中南大学湘雅医院少量吃苦板栗不会中毒，大量食用可能中毒：1. 正常新鲜的板栗不会发苦，苦味表明已经变质，不能再食用。2. 少量食用不会造成太大影响，尽快吐出并用水漱口即可。3. 大量食用会导致食物中毒，出现多种症状，需立即就医处理。4. 大量食用还会损伤胃肠黏膜，可服用护胃药或益生菌缓解症状。