螃蟹先放到清水中放置1至2个小时。先让螃蟹进行自然排泄，然后换清水，用牙刷将他们正反两面刷干净。找绳子将螃蟹绑住，保证其不能动弹。用绳子捆绑后直接活蒸是最好的办法，这样肉质鲜嫩营养较高。