1.牛蝎子是牛的背部脊椎骨。它们从横切面上看呈丫字状，下面有一个小的分叉，形状与蝎子相似，因此得名牛蝎子。在中国很多地区都有吃牛蝎子的习惯，但实际上它只是牛带肉的脊椎骨，与真正的蝎子并无关系。