鸡盹是鸡的胃脏；鸡盹，又称“鸡胗”，是鸡杂的一种。它是鸡的胃，即鸡肫、鸡肝、鸡内金；禽类的胃分为肌胃和腺胃。腺胃分泌胃液较少，肌胃更大更厚，负责储存和研磨食物。因此，可以说胗是指鸡的胃；鸡肫形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧有肫肉。它的肉呈紫红色，煮熟后又脆又嫩；鸡胗富含蛋白质和铁元素等营养物质。