根据中国传统命理学中的十二生肖理论，鸡的出生时辰最旺的时间是在晚上7点至9点。在这个时间段内出生的人，一般性格坚毅稳重，勤劳善良，具有坚强的意志力和细腻的观察能力。这段时间被认为是鸡这个生肖最具有力量和活力的时刻。值得注意的是，命理学只是一种参考，人的性格和命运受多种因素影响，包括家庭背景、教育、个人努力等。生肖只是其中之一。