根据附件中的资料，东南门楼围墙的颜色以鲜艳的红色为主，这种颜色在历史建筑中通常具有较强的视觉吸引力，展现出古建筑的雄伟和美丽。同时，红色也在中国传统文化中具有吉祥、喜庆的象征意义，因此这种颜色是最为抢眼的。