茄子营养丰富，有多方面的健康益处：1. 蛋白质含量高，有助于提高免疫能力和身体素质；2. 含维生素P，可增强毛细血管的弹性，保护心血管，建议高血压、高血脂患者采取低脂、低油的食用方式；3. 富含维生素E，可以有效降低胆固醇，促进血液流动，还有延缓衰老的功效；4. 含有钙、磷、铁等营养成分；5. 适量食用有利于健康，但脾胃虚寒的患者不宜多吃，可能会加重病情。