大蒜的功效与作用：1. 杀菌作用：大蒜素能抑制和杀灭多种细菌、真菌、病毒，特别是对肠道细菌有较强作用，可预防感冒和腹泻。2. 护肝作用：大蒜素能保护肝脏，通过抑制脂质过氧化物对膜结构的损伤、增加结合解毒功能等机制。3. 提高免疫力：大蒜所含的大蒜素能激发免疫系统，提高细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫功能，增强机体的抵抗力。