手术后可适量食用海参，但需注意以下情况：1. 伤口未愈合：若伤口未完全愈合，进食海参可能会影响伤口的恢复，甚至导致感染。2. 肾功能差：海参含有丰富蛋白质，肾脏功能不全的患者应慎重食用，以免加重肾脏负担。3. 关节炎患者：海参中的蛋白质分解后会产生尿酸，加重关节炎患者病情，应尽量避免食用。4. 对海产品过敏：若患者过敏体质，应避免食用海参，以免引发过敏反应。