牛能吃西瓜皮。牛是食草性动物，自然可以吃西瓜皮，但是不能多吃。牛主要是吃草料，包括青草和干草，养牛主要是喂食新鲜的牧草，比如巨菌草、绿洲一号、黑麦草、三叶草、欧洲菊苣、鲁梅克斯等，牛是食草性动物，食性较广，还可以吃水花生、玉米、水稻、小麦苗、红薯藤等绿色植物。