烤肘子的温度和时间可以根据个人口味和喜好来决定，以下是一般的参考建议。温度：建议预热烤箱至180-200度摄氏（350-400华氏度）。时间：根据肘子的大小和厚度，一般烤制时间可以在1.5-2.5个小时之间。可以用牙签插入肘子的最厚部位，如果牙签插入时没有阻力且肘子的内部达到了适当的熟度，则表示已经烤熟。另外，为了增加肘子的口感和味道，可以在烤制过程中不断地将表面刷上蜂蜜、糖浆或酱汁进行涂抹，以增加肘子的外观色泽和口感。