因为鲫鱼和豆腐都比较脆嫩，直接下锅容易破碎，使汤中的鲜美不易保持。所以最好将鲫鱼和豆腐事先用清水冲洗干净，然后轻轻放入汤中煮制，以保持其完整性和口感。