辨认蜂蜜真假的方法如下：1.观察外观：真正的蜂蜜应该是透明或略带淡黄色，而不是浑浊或有杂质的。假蜂蜜可能会有悬浮物、颗粒或浑浊的外观。2.水浸法：将一小勺蜂蜜放入一杯水中。真蜂蜜会迅速被水分散，形成细小的颗粒状，蜜水透明；而假蜂蜜则会在水中慢慢融化，水变得粘稠，并且无法完全溶解。3.水溶液滴酒测亮度法：将2-3滴蜂蜜滴在一块白纸上，用纸品托起后在阳光或强烈光源下观察。真蜂蜜在纸上呈现出一圈明亮的光环，而假蜂蜜则不会出现光环。4.乙醇滴酒法：将一小勺蜂蜜与等量的酒精混合，轻轻摇晃。真蜂蜜会悬浮在酒精中，并且不会溶解；而假蜂蜜则会溶解在酒精中。5.动作法：倒出一些蜂蜜，用勺子或其他工具搅动。真蜂蜜具有黏性，搅动后会形成长丝状，而假蜂蜜则没有这种特性。