鲤鱼炖茄子一般需要炖约20-30分钟或直到鱼肉变熟。具体炖的时间可能会根据鱼的大小和个人口味的喜好而有所不同。建议你在炖的过程中用筷子轻轻戳一下鱼肉，如果能轻松戳透，就表示鱼已经熟了。