燕窝炖雪梨一般需要炖1-2小时最好。在炖的过程中，可以根据个人口感和喜好调整炖的时间，但通常炖太久会影响燕窝的质感和口感。同时，也要注意火候的掌握，避免炖过久导致燕窝过度糊化。