人参隔水炖通常需要炖至少1个小时以上，以便让人参的有效成分充分释放出来。具体的时间取决于人参的大小和质地，以及个人的炖制喜好。一般来说，越久炖制，人参的营养价值会更高，口感也会更好。建议根据实际情况进行试验和调整。