炒好的猪肉可以过夜吃，但要注意以下几点。1.必须在炒制后尽快放入冰箱保存，以防菌群滋生。最好在2小时内完成冷却和冷藏操作。2.在冷藏前，将炒好的猪肉放在浅盘中，以加快冷却过程。3.冷藏保存的猪肉应该放在密封的容器中，确保容器完全密封，以防止异味交叉污染。4.在第二天食用前，先将冷藏的猪肉完全加热至适当温度，以确保食用安全。总之，为了确保食品安全，建议尽量避免过夜食用已炒制的猪肉，因为长时间保存可能会导致品质下降和细菌滋生。