炖羊肉通常需要2-3个小时，以确保它变得嫩软，并且充分入味。具体的烹饪时间可能会因为羊肉的大小和质量而有所不同，所以最好根据具体的情况来烹饪。在炖煮羊肉之前，可以加入一些配料（如洋葱、胡萝卜、姜、大蒜等），以增加风味。同时，可以根据个人喜好添加其他调料和香料，以便使炖羊肉更加美味。