红烧腊肉通常需要炖煮30-40分钟左右，具体时间取决于腊肉的大小和质地。炖煮的时间越长，腊肉的口感会更加嫩滑。建议使用慢炖锅或者压力锅来进行烹饪，以保持腊肉的口感和味道。