马铃薯鸡肉可以过夜吃，但需要注意保存的方式和时间。如果你将马铃薯鸡肉放入冰箱保存，并确保在两小时内将其冷藏，可以在冷藏条件下保存1-2天。如果需要长时间保存，可以将其冷冻，冷冻的马铃薯鸡肉可以保存3-4个月。请确保在食用前将其完全加热煮熟，避免食用生或未完全加热熟的食物。