绿茄子炖的时间会根据具体的菜谱和个人喜好有所不同。一般来说，炖煮绿茄子需要大约20至30分钟左右，直到茄子变软熟透。具体的炖煮时间还需根据个人口感来决定，可以用筷子轻松插入茄子中心即可判断是否煮熟。