牛角需要炖的时间取决于具体的食谱和炖煮方法。一般来说，炖牛角可能需要2到4个小时，以保证肉质变得酥烂，口感更好。然而，如果使用高压锅或者慢炖锅等烹饪工具，时间可能会有所缩短或延长。最好根据具体的食谱和使用的炖煮方法来决定炖牛角的时间。