山渣和山药可以一起煮。它们在烹饪过程中可以互相补充和调节味道，提升菜品的口感和营养价值。可以根据个人喜好和食谱选择不同的烹饪方法，例如可以将它们一起炖煮或者搭配其他食材一起炒制。不过需要注意的是，烹饪时需要根据两种食材的特性和口感进行搭配，以避免食材之间的冲突和影响。