羊肉通常需要炖煮2到3个小时才能变得足够嫩烂。具体的炖煮时间还取决于羊肉的种类、部位和大小，以及个人的口感偏好。因此，建议根据具体情况进行炖煮，并在炖煮过程中适时检查羊肉的熟度，以确保达到理想的口感。