泥鳅汤可以过夜吃，但要确保适当储存和加热。如果要过夜保存，将泥鳅汤放入密封容器中，置于冰箱中，确保食物保持在安全温度下。当需要食用时，将其加热至适宜温度，确认没有异味或变质迹象后，可以食用。