炖茄子猪肉一般需要约30分钟到1小时不等，具体时间取决于茄子和猪肉的大小和鲜嫩程度，以及个人口味偏好。最好使用慢炖锅或砂锅，以保持食材的鲜嫩和汤汁的浓香。