牛肉炖柿子的时间取决于使用的牛肉块的大小和炖煮的方法。一般来说，牛肉炖柿子需要炖煮1到2个小时以上，以确保牛肉变得柔软烂糊。也可以使用慢炖锅进行炖煮，时间可能需要更长。具体时间可以根据个人口感和喜好来调整。