肉夹馍的制作过程分为炖肉和包馍两个步骤。一般来说，肉夹馍炖肉的时间取决于肉块的大小和肉质的韧性，一般需要炖煮2至3个小时，以确保肉质酥烂。然后再将炖好的肉放入包馍中，加入适量的调料和配菜即可。