大骨炖冬瓜一般需要炖煮2到3个小时才能达到最佳的口感和香味。具体时间还取决于你使用的骨头和冬瓜的大小和新鲜程度，以及你所喜欢的炖煮时间长短。建议在炖煮过程中不断尝试，确保肉和冬瓜变得酥烂熟透。