炖牛排的时间会受到不同因素的影响，如牛排的厚度和炉灶的火力等。一般来说，炖牛排需要炖煮1到2个小时，直到牛排变得软嫩，并且能够轻松切开。建议根据具体情况进行监测，以确保牛排炖煮至适宜的熟度。