猪肝需要炖的时间视具体烹饪方法和个人口味而定。一般来说，猪肝炖煮的时间可以在30分钟到1小时之间。如果想要炖得更加入味，可以选择炖煮1小时以上。但注意不要炖得时间过长，以免猪肝过熟变硬。