白燕需要炖的时间根据不同的食谱会有所不同。一般来说，白燕需要炖煮约2至3个小时才能达到最佳口感和风味。但是具体的炖煮时间还取决于白燕的材料处理和个人口味偏好，建议根据具体的食谱和自己的情况调整炖煮时间。