生牛奶不需要炖，它是已经经过巴氏杀菌处理的，可以直接饮用。炖牛奶通常是指在牛奶中加入一些调味品和糖，使其变得更加香浓和浓稠，一般需要炖煮15-20分钟左右。但这与个人口味和食谱有关，具体时间可以根据需要进行调整。