莲米需要炖的时间取决于使用的炖锅和个人偏好。一般来说，炖莲米需要约1-1.5小时，直到米粒变得软糯，但不过煮过头导致糊化。最好在中小火慢慢炖煮，期间要不断搅拌，以免粘底或糊锅。具体的时间可能会因个人偏好和米饭品种而有所不同，建议根据自己的喜好和炖锅表现来决定具体的炖煮时间。