上海青是一种绿叶蔬菜，和鸡蛋搭配煮是可以的。你可以将它们一起放入热水中煮熟，或者将青菜切碎炒熟后加入煮好的鸡蛋中拌炒。这样的搭配可以丰富口感和营养。