河南香菇一般在春季和秋季采摘。具体来说，在春季一般是3月至5月左右，而秋季一般是9月至11月左右。这两个季节的温度和湿度条件比较适宜香菇的生长，所以是香菇的采摘季节。不过，具体的采摘时间也会受到气候和种植方式的影响，所以最好根据具体情况来确定。