花椒种子通常在秋季采摘。一般来说，最佳的采摘时间是在9月至11月之间。此时，花椒果实已经成熟，外层果皮呈现出红色或白色，并且内部的种子已经变得硬实。这个时候采摘的花椒种子质量更好，味道更香。