木瓜银耳可以过夜吃，但要注意保存方式和时间。将它们放在密封的容器中，放置于冰箱中，最好在24小时内食用。至于是否有毒，木瓜和银耳本身都是安全食材，通常不会有毒。但过期或不正确保存的食材可能会滋生细菌或产生有害物质，导致食物变质或引发食物中毒的风险。因此，如果木瓜银耳有异味、异常质地或变色，请不要食用。