酸菜炖大棒头的做法通常需要炖约1个小时左右。具体时间可能会因食材的新鲜程度和个人口味的喜好而有所不同。炖的时间越长，大棒头的口感会更加软糯，味道也会更浓郁。建议在炖煮过程中适时尝试，以确保达到理想的口感。