绿豆红豆沙过夜是可以喝的，但是需要注意以下几点。1.储存条件：应将绿豆红豆沙放入密封容器中，放置在冰箱里储存，以防止细菌滋生和变质。2.使用期限：最好在24小时内饮用完毕，以确保食品的新鲜和安全。3.观察变质：如果绿豆红豆沙在过夜过程中出现异味、变色、变质等情况，应避免食用。总而言之，过夜的绿豆红豆沙可以喝，但要确保其储存和使用不会对健康造成危害。如果有任何可疑情况，最好避免食用。