炖臭豆腐的时间会根据具体的烹饪方法和个人口味的喜好而有所不同。一般而言，炖臭豆腐的时间在30分钟至1小时之间。炖的时间越长，豆腐的口感会更加软烂，味道也会更加浓郁。你可以根据自己的喜好和食材的状态来确定具体的炖制时间。