酸菜炖鸭子的炖制时间会根据不同的烹饪方法和鸭子的大小而有所不同。一般来说，炖鸭子需要至少1个小时以上才能完全熟透。最好使用慢炖锅或者砂锅进行慢慢炖制，以保持鸭肉的鲜嫩和口感。在炖制过程中，可以根据个人口味和鸭子的熟度进行调整，确保鸭肉变得香糯软烂。