大火炖牛排的时间取决于具体的食谱和个人喜好。一般来说，大火炖牛排需要约1-2小时，以确保牛排变得柔嫩。炖的时间还会受到牛排的大小和厚度的影响，较大、较厚的牛排可能需要更长的时间。建议在炖煮过程中时常检查牛排的熟度，确保达到自己喜欢的口感。