泡水的紫菜可以过夜吃，但是味道和口感可能会有所降低。为了保持紫菜的新鲜度和口感，建议泡水的紫菜在24小时内食用完毕。如果要过夜保存，最好将泡水的紫菜放在冰箱中冷藏，以延长其保鲜期。