泡过夜的枸杞水一般是可以喝的。枸杞泡水的功效主要来自于其中的有效成分，经过一晚的浸泡，水中的有效成分可以更好地释放出来。但需要注意的是，泡过夜的枸杞水可能会有一定的苦涩味道，而且营养成分可能会有一定的损失。所以如果不介意苦涩味道，可以直接喝，如果担心损失营养成分，建议使用新鲜的枸杞泡水。另外，喝泡过夜的枸杞水最好在48小时内饮用完毕，避免水质恶化。