红烧鱼头炖豆腐一般需要炖40分钟至1小时左右，具体时间取决于鱼头的大小和炖的火候。可以用筷子轻轻插入鱼头和豆腐，如果很容易插入并且感觉鱼头和豆腐变得松软，那么炖制时间就差不多了。