山药炖骨头的烹饪时间取决于使用的炖煮设备和个人口味偏好。一般来说，使用炖锅或压力锅，炖制山药炖骨头通常需要1-2小时才会熟透。建议根据具体情况进行调整，确保山药和骨头都煮熟并达到你想要的口感。