蜂蜜水在冰箱过夜后仍然可以喝。由于蜂蜜是天然的防腐剂，具有抗菌和抗氧化的特性，因此在冰箱中保存并不会导致蜂蜜变质或变坏。但它可能会变得比较浓稠和凝固，因此需要在饮用之前稍微加热或搅拌均匀。