牛肉可以和甘草一起炖煮。甘草具有一定的药用价值，可以增加汤的香味和味道。然而，需要注意的是，甘草具有一定的药性成分，使用时应适量，不宜过量。此外，如果对甘草过敏或有特殊病症，建议在使用前咨询医生的意见。