茉莉花最忌的肥料是含有高浓度氮肥的肥水肥料。高浓度氮肥容易导致茉莉花生长过旺，而影响花芽分化和花朵的开放。应选择氮、磷、钾均衡的肥料，并控制施肥的浓度和频率，避免过度施肥。此外，还应注意避免使用含有重金属或其他有害物质的肥料，以免对茉莉花造成伤害。